die Gravitation äußert sich in der Physik durch Anziehungen. Sie nimmt zwar mit Entfernung ab - besitzt aber unbegrenzte Reichweite. Ähnlich wie der Lagrein: der kräftige Körper, das Säurespiel und vor allem die unvergleichlich intensive Farbe verleihen dem Wein eine unendliche Tiefe.
Die Lagreintrauben werden schonend vom Stielgerüst getrennt und vergären dann spontan 3 Wochen auf der Maische. Danach reift der Wein 18 Monate in 500l Holzfässern (Tonneaux).